风干牛肉的制作技艺是蒙古族游牧文化的一种表现形式，包含着人与自然和谐相处，绿色环保的朴素哲学思想。人类进入现代社会，生活节奏加快，风干牛肉备受人们的青睐，这个古老制作技艺的历史意义和现实意义日益凸显。

风干牛肉的制作流程是先将准备好的牛肉顺着纹路切条，顺着纹路切条的好处是使用时可以手撕。易咀嚼、不塞牙、口感好。为了方便风干和储藏，尽量切成连续的长条儿，切完后放入适当的食盐均匀搅拌，直到食盐完全溶解，将切好的肉条挂在屋内通风处或专用仓库风干。

根据季节、温度、湿度，风干时间有所不同。因制作目的，分干时间也有所不同，如果要临时活烤使用，风干至肉条能弯曲不折断程度即可，把肉条直接放入木炭中或火烧到不冒烟程度时放在铁网上烤，直至肉条丝丝作响，颜色变暗红冒出油泡儿，如果要长期保存或碾成肉末使用，需要更长的风干时间，使肉条完全丧失水分为止。肉条干透后放入带子或用布块儿包裹保存，以备后用。

风干牛肉食用方法多种多样，火烤切成肉丁，或捣成肉末水煮等，目前派生出的制作工艺有油炸和烤制两种，采取现代生产技术以满足市场需求。

风干牛肉制作技艺曾在游牧生活征战中起到了不可替代的作用，时至今日，虽然内蒙古地区游牧生活方式基本终结，取而代之的是以定居半农半牧为多数的生产生活方式。进入了工业化信息时代，蒙古族风干牛肉制作技艺的传承和保护依然显得更为重要，因为从经济学层面来说，关系到发展地区特色民族特色经济，促进农牧业产业化进程和产业链的形成；从社会学角度看，在高节奏生活中，忙碌的现代人对安全可靠的方便食品的需求日益增加，同时风干牛肉也是极佳的旅游食品和馈赠礼品。